越の天恵 500g

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現代の名工 中澤信吉(平成八年 黄綬褒章受章)のもとで育った若い蔵人(味噌製造一級技能士)が新潟県産の大豆・米の特徴を吟味し、発酵熟成期間を見極めながら造り上げました。

大豆は新潟県長岡市近郊で収穫された越後さんとう農業協同組合の「こしじ娘」を使用。
米どころ新潟で生産される大豆は蛋白質の含有が高いことから、旨味の強い味噌に仕上がるとされ、味噌造りに適した大豆に数えられます。
米こうじに由来する甘味と大豆由来の旨味がもたらす、深みある味わいと香りが特徴です。