【予約】特別仕込み味噌 北海道産大豆、新潟県産米使用、酒精無添加
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¥4,680

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500g, 1kg , 2kg からお選びいただけます。【送料無料】

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予約販売、送料無料の商品です


北海道産大豆、新潟県産米、赤穂の天塩を使用。


保存料、化学調味料、酒精等は無添加


創業170年余、伝統と技術を受け継ぐ職人が、

手塩にかけて育んだ特別仕込み味噌です。


味噌汁はもちろん、ぜひ味噌おにぎりをお試しください。

芳醇な香り、爽やかな果実味を一層ご堪能いただけます。


★★★ 当商品は予約販売品です★★★


【包装について】

飾らず、味噌そのものの中身を味わっていただくため、そして環境負荷低減のため、現段階では包装を最小限にした「ご家庭用」として販売します。

(お届け品は、写真2枚目のような包装です)


【販売量・価格】

◎ 500g 1930円(送料無料)

◎ 1kg 2820円(送料無料)

◎ 2kg 4680円(送料無料)


【発送】

現時点の発送予定です

◎ 9月27日(火)午前9:00までに、いただいたご注文は、

◎ 9月30日(金)に発送予定です。



【重要】本品とあわせて、他商品をお求めいただく(あわせ買い)お客様へ


★ 一緒にお会計された他商品の発送も、本品と同じ発送日【9月30日】指定となります。同梱となる他商品の追加送料はかかりません(一部地域除く)


★ あわせ買いする他の商品を早めに配達(別梱)希望の方:

お手数ですが、別々にお会計ください。その際は、他商品の追加送料が発生する場合がございます。


ご理解の程、何卒お願い申し上げます。


特別仕込み味噌 詳細

  • 北海道産大豆、新潟県産米、赤穂の天塩を使用

  • 米麹、大豆麹を使用

  • 原材料:米(国産)、大豆、食塩

  • 内容量:500g または 1kg または 2kg

  • 調合味噌 * 

    * 調合味噌とは、異なる2種類以上の味噌をあわせた製品や、複数の麹をつかって仕込んだ味噌の分類上の名称です。添加物等は不使用です。


    栄養成分表示100gあたり(目安)
    エネルギー 199 kcal, たんぱく質  8.8 g, 脂質 6.7 g, 炭水化物 25.8 g, 食塩相当量 11.6 g

お客様からのレビュー

Customer Reviews

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たかさん
至福のお味噌を見つけました

美味しいさ最高の味噌に出会いました。
幼い頃、どこの家庭でも
お味噌を作っていたと思います。
私の家も樽に味噌を作っていました。幼い頃出かける事があれば魚肉ソーセージ1本と味噌おにぎりが定番時代。
今回、初めて特別仕込み無添加味噌をたのみました。
香り、甘味、旨味、しょっぱさ今では我が家では欠かせない味噌となりました。
味噌汁は、もちろん、味噌にぎり、もろきゅー、他、何でも味噌を使っております。
ちなみに、私は、つま楊枝で
なめるのが至福の一時です。但し血圧に気をつけなければなさないかな。

匿名
思わず美味しいと言ってしまいました!

いろいろなお味噌でお味噌汁を食べてきましたが、このお味噌は1番です!出汁をとって飲む一杯は最高です。次は多めに購入して冷凍保存しようと思います♬

黒猫ちゃん
大変美味しく驚きました!

楽しみにしていたお味噌が届きました。まず、そのまま舐めたところ美味しいけど今までも美味しい味噌取り寄せてたからな。くらいに思いましたが、味噌汁や料理に使ってみてびっくり!まずお味噌汁の香りがよくめちゃくちゃ美味しい!!今まで飲んだ味噌汁で一番美味しかった。衝撃でした。次に炊き立ての白米に味噌とバターを乗せて味噌バターご飯にしましたが、家族と奪い合って食べました。これもオススメの食べ方です!!とりあえず1kgしか買っていなかったので、慌てて問い合わせて2kg追加購入しました。年間定期購入とか出来たらいいなと思います。冷蔵庫に常備しておきたい味噌でした!

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おいしい!

とてもまろやかでおいしいお味噌です。
今までのお味噌汁と全く味が変わりました。これからはこのお味噌で作りたいと思います。

ふうさん
美味しい!

毎日、味噌汁を飲む我が家にとって、美味しいお味噌との出会いは、幸せな瞬間です。
ネットでの出会いだったので、半信半疑での購入でしたが、食してみると、バランスのいい、とても美味しいお味噌でした。1キロ買ってよかったです!

ありがとうございます。
毎日の食卓の一員となれますこと、大変光栄に思います!
今度ともご愛顧賜りますようお願いいたします。

よくいただくご質問

Q. 味噌の味をどのように想像して、選んだらよいですか?

A. 味噌の味わいは、発酵香・甘み・旨味コク・塩辛さが織りなし構成されます。

 ご自身の五感をもとに、目で見て、香りをかぎ、舌で味わってお好みを見つけていただくのが一番ですが、オンラインではそのようなこともなかなか叶いません。

 ここでは「味噌の色(赤 or 淡色)」と「数値としての指標(麹歩合)」を参考にする方法をご紹介します。

Q. 麹歩合(こうじぶあい)とは何ですか?

A. 麹歩合とは、味噌の原材料中の米麹と大豆の割合のことで、味噌の味を想像する手がかりとなる指標です。


 米味噌の原料は、大豆・米麹・塩です。その味噌の材料中の、米麹/大豆 の割合を「麹歩合(こうじぶあい)」と呼びます。麹歩合の数字が大きいほど米麹が多い味噌、小さいほど大豆が多い味噌ということになります。


 一般的には、米麹が多い味噌(麹歩合が高い味噌)ほど甘く大豆が多い味噌(麹歩合が低い味噌)ほど大豆のコク・旨味を感じる味噌となります。

Q.星野本店の味噌の「白」は甘いのですか?

A.  関西地方の「甘味噌―白味噌(麹歩合20前後, 塩分5〜7%)」とは異なり、甘くありません


 星野本店の味噌の「白」と称するものに白雪天恵蔵元・白がありますが、これらは味噌の分類上では「淡色味噌」にあたり、麹歩合9~10程度、塩分12%となります。

Q. 「赤」・「白」では何が違いますか?

A. 「大豆の処理の方法」が異なります。白は大豆を全て煮る方法。一方、赤は半分煮て、半分蒸す手法です。


 それによって、赤は大豆のコクが豊かで芳醇な味わいとなり、白はさわやかな発酵香とすっきりとした味わいに感じられます。もしかしたら、赤の方がコク深いため、感覚的には味も濃く感じるかもしれません。


 その上で、上述の麹歩合や原材料の大豆のお好みとを併せて、選ばれるとよいでしょう。赤白の味噌を両方ご購入いただき、下記のように保存するとお料理の幅も広がっておすすめです!

Q.味噌はどこに保存したらよいですか?

A. 味噌は常温の保存も可能です。ただし、発酵食品ですので、常温では発酵・熟成が進み続け、風味や色が濃くなるなどの変化を生じます。近年の夏の異常な暑さ等を鑑みると、特に開封後は冷蔵庫保存をおすすめ致します。


 また、発酵を止めたい(なるべく色を白いままに保ち、濃くしたくない)場合は、冷凍庫保存が最も発酵を遅らせることができます。味噌は冷凍庫内に入れても、ガチガチには固まりませんのでご安心ください。

Q. 味噌のおすすめの保存方法はありますか?

A. 味噌ストッカーなど別容器に移す方法がおすすめです。赤・白など異なる味噌を昆布などで仕切って入れると、料理の具材やその日の気分によっても使い分けたり、少しずつ混ぜたりできて味噌の活用の幅が広がります。

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