【予約販売】特別仕込み 無添加味噌 500g, 1kg 【全国一律 送料込み】
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¥2,570

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500g または 1kg からお選びいただけます。

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北海道産大豆、新潟県産米、赤穂の天塩を使用。


保存料、化学調味料、酒精等不使用。

無添加味噌です


創業170年余、伝統と技術を受け継ぐ職人が、

手塩にかけて育んだ特別仕込み味噌です。


味噌汁はもちろん、ぜひ味噌おにぎりをお試しください。

芳醇な香り、爽やかな果実味を一層ご堪能いただけます。


★★★ 当商品は予約販売品です★★★


【包装について】

飾らず味噌そのものの中身を味わっていただくため、そして環境負荷低減のため、現段階では包装を最小限にした「ご家庭用」として販売します。

(お届け品は、写真2枚目のような包装です)


【販売量・価格】

◎ 500g 1680円(送料無料)

◎ 1kg 2570円(送料無料)


【発送】

現時点の発送予定です

◎ 11月30日(火)23:59までに、いただいたご注文は、

◎ 12月4日(土)に発送予定です。


* おかげさまで完売しました。

* 次期の販売まで今しばらくお待ちください

* メーリングリストにご登録のお客様には、販売時期をお伝えさせていただきます。 



【重要】本品とあわせて、他商品をお求めいただく(あわせ買い)お客様へ


★ 一緒にお会計された他商品の発送も、本品と同じ発送日【12月4日】指定となります。同梱となる、他商品の追加送料はかかりません(一部地域除く)


★ 他商品を早めに配達(別梱)希望される方は、お手数ですが、別々にお会計ください。その際は、他商品の追加送料が発生する場合がございます。


ご理解の程、何卒お願い申し上げます。


特別仕込み味噌 詳細

  • 北海道産大豆、新潟県産米、赤穂の天塩を使用

  • 原材料:米(国産)、大豆、食塩 / 酒精

  • 内容量:500g または 1kg

  • 米味噌

    栄養成分表示100gあたり(目安)
    エネルギー 210 kcal, たんぱく質 6.6 g, 脂質 7.5 g, 炭水化物 28.9 g, 食塩相当量 9.91 g

お客様からのレビュー

Customer Reviews

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ふうさん
美味しい!

毎日、味噌汁を飲む我が家にとって、美味しいお味噌との出会いは、幸せな瞬間です。
ネットでの出会いだったので、半信半疑での購入でしたが、食してみると、バランスのいい、とても美味しいお味噌でした。1キロ買ってよかったです!

ありがとうございます。
毎日の食卓の一員となれますこと、大変光栄に思います!
今度ともご愛顧賜りますようお願いいたします。

宮田薫
味噌汁の味が違います、

お味噌汁って、出汁が決めてでは?と思っておりましたが
味噌でこんなに違うものかと実感が出来るほど、本当に美味しい味噌で味にごまかしがありません。
熱々のご飯にバターと合わせて食べるのが我が家で流行っております。

レビューのご投稿ありがとうございます。
お気に召していただけて光栄です。
味噌バターごはん、とても美味しそうですね!
早速作ってみたいと思います!

由佳 杉山
香りが良い

初めて購入しました。少し割高かなと思っていましたが、味噌汁を作った時の味噌の香りがとてもよく贅沢な気持ちになりました。
味噌おにぎりを作ってみたいと思っています。

レビューのご投稿ありがとうございます。味噌汁をお楽しみいただけて光栄です。
味噌おにぎりもぜひお試しくださいませ。
今後ともよろしくお願いいたします。

c
cocotimama
少し塩味を感じる

美味しいお味噌だと思います。ただまだ発酵が足りないのか塩味を感じます。普段の量よりも少なめで使用しています。味噌おにぎりはまだ作ってませんがきっと美味しいと思います。

レビューのご投稿をありがとうございます。
製造担当者は、熟成度の目安として 色、味、香りという主な3要素について官能評価した後、出荷時期を決めております。
本品に関しても、出荷後も発酵が進むこと等を含めて総合的に評価し、出荷時期に来ていると判断をいたしましたが、若干塩味を少し感じる方がおられるかも…との評価もありました。
これまでお使いのお味噌との違いもあり塩味を感じられたことは、ご指摘の通りです。
味噌はお求めいただいた後も熟成が進み、3つの要素は変わっていきます。
発酵を促進するためには、私どもがおすすめしております冷蔵庫での保存から、数日間常温で保存してみてはいかがでしょうか。同じ塩分ながらも塩味の感じは少しずつ穏やかになっていき、お好みの塩味に近づくことを願っております。
重ねて、この度は貴重なご意見をありがとうございます。

小笠原
おいしいお味噌汁になりました

ネットで見つけて初めて購入。おいしかったです。粒々の麹がたっぷりで、無添加なのも嬉しいです。またリピートします。

ありがとうございます。お楽しみいただけたと伺い、大変うれしく思います。
またのご利用をお待ちしております!

よくいただくご質問

Q. 味噌の味をどのように想像して、選んだらよいですか?

A. 味噌の味わいは、発酵香・甘み・旨味コク・塩辛さが織りなし構成されます。

 ご自身の五感をもとに、目で見て、香りをかぎ、舌で味わってお好みを見つけていただくのが一番ですが、オンラインではそのようなこともなかなか叶いません。

 ここでは「味噌の色(赤 or 淡色)」と「数値としての指標(麹歩合)」を参考にする方法をご紹介します。

Q. 麹歩合(こうじぶあい)とは何ですか?

A. 麹歩合とは、味噌の原材料中の米麹と大豆の割合のことで、味噌の味を想像する手がかりとなる指標です。


 米味噌の原料は、大豆・米麹・塩です。その味噌の材料中の、米麹/大豆 の割合を「麹歩合(こうじぶあい)」と呼びます。麹歩合の数字が大きいほど米麹が多い味噌、小さいほど大豆が多い味噌ということになります。


 一般的には、米麹が多い味噌(麹歩合が高い味噌)ほど甘く大豆が多い味噌(麹歩合が低い味噌)ほど大豆のコク・旨味を感じる味噌となります。

Q.星野本店の味噌の「白」は甘いのですか?

A.  関西地方の「甘味噌―白味噌(麹歩合20前後, 塩分5〜7%)」とは異なり、甘くありません


 星野本店の味噌の「白」と称するものに白雪天恵蔵元・白がありますが、これらは味噌の分類上では「淡色味噌」にあたり、麹歩合9~10程度、塩分12%となります。

Q. 「赤」・「白」では何が違いますか?

A. 「大豆の処理の方法」が異なります。白は大豆を全て煮る方法。一方、赤は半分煮て、半分蒸す手法です。


 それによって、赤は大豆のコクが豊かで芳醇な味わいとなり、白はさわやかな発酵香とすっきりとした味わいに感じられます。もしかしたら、赤の方がコク深いため、感覚的には味も濃く感じるかもしれません。


 その上で、上述の麹歩合や原材料の大豆のお好みとを併せて、選ばれるとよいでしょう。赤白の味噌を両方ご購入いただき、下記のように保存するとお料理の幅も広がっておすすめです!

Q.味噌はどこに保存したらよいですか?

A. 味噌は常温の保存も可能です。ただし、発酵食品ですので、常温では発酵・熟成が進み続け、風味や色が濃くなるなどの変化を生じます。近年の夏の異常な暑さ等を鑑みると、特に開封後は冷蔵庫保存をおすすめ致します。


 また、発酵を止めたい(なるべく色を白いままに保ち、濃くしたくない)場合は、冷凍庫保存が最も発酵を遅らせることができます。味噌は冷凍庫内に入れても、ガチガチには固まりませんのでご安心ください。

Q. 味噌のおすすめの保存方法はありますか?

A. 味噌ストッカーなど別容器に移す方法がおすすめです。赤・白など異なる味噌を昆布などで仕切って入れると、料理の具材やその日の気分によっても使い分けたり、少しずつ混ぜたりできて味噌の活用の幅が広がります。

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商品詳細

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