レシピ：糀一夜漬の友で、和食にも洋食にも合うセロリのマリネ
2022-02-01
これから旬をむかえる、セロリ。
糀一夜漬の友を使った、セロリのマリネ・浅漬けを紹介します。
糀がセロリ独特の香りをまろやかにまとめ上げて、みずみずしさを一層引き立てます。
サラダに混ぜても、箸休めにも、お酒のお供にも万能な一品です。
＜材料＞
・ セロリ１本 （100g前後）
◎ 酢 大さじ２ （今回は米酢を使用しました）
◎ オリーブオイル 大さじ１
◎ 砂糖 小さじ１
★ 糀一夜漬の友 10g （秤が無い方は、小さじ１強というイメージです）
・胡椒 適宜
＜作り方＞
① セロリの茎と葉を分けます。茎の軸をとり（＊）、1〜2mm程度のお好みの厚さにスライスします。
＊・・葉を最後に使う方は保存。茎の軸を取る工程は、とばしてもOKです。
早く召し上がりたい場合は、スライスをやや薄めにすると味が早く馴染みます。
② ◎を混ぜます。★の糀は、他が混ぜ合わさってから入れるとなじみやすいです。
③ 保存容器に①②を入れて、冷蔵庫へ。
④ すぐに召し上がることもできますが、半日〜1日程度味を馴染ませると美味しいです。
⑤ 器に盛り付け、お好みでセロリの葉を添え、胡椒をふって出来上がり。
セロリの葉は栄養がとても豊富です。
写真には載せていませんが、完成時に葉をちぎって散らすのもおすすめです。
サンドイッチの具にも好相性。
マリネとチーズ、ワインにもよく合います。
ぜひお試しください！