お客様の声を紹介します [特別仕込み味噌]
2022-04-27
星野本店ではお買い物してくださった方に、レビューのご依頼メールを不定期にお送りしています。
今回は特別仕込み味噌にいただいたお客様の声の一部をご紹介します。
そもそも特別仕込み味噌って何？という方はこちらをタップ
こちらの味噌は星野本店の職人が、素材を厳選し腕によりをかけて作りました。
北海道産大豆・新潟県米・赤穂の天塩を使用。
大豆は北海道産の中でも、味噌づくりに向いている大豆を選別しました。
酒精、化学調味料、保存料、着色料不使用です。
黒猫ちゃん 様 からのレビュー
大変美味しく驚きました！
楽しみにしていたお味噌が届きました。まず、そのまま舐めたところ美味しいけど今までも美味しい味噌取り寄せてたからな。くらいに思いましたが、味噌汁や料理に使ってみてびっくり！まずお味噌汁の香りがよくめちゃくちゃ美味しい！！今まで飲んだ味噌汁で一番美味しかった。衝撃でした。次に炊き立ての白米に味噌とバターを乗せて味噌バターご飯にしましたが、家族と奪い合って食べました。これもオススメの食べ方です！！とりあえず1kgしか買っていなかったので、慌てて問い合わせて2kg追加購入しました。年間定期購入とか出来たらいいなと思います。冷蔵庫に常備しておきたい味噌でした！
今までで一番とご評価いただきありがとうございます！
星野本店では、味噌は味はもちろんのこと、香りを楽しんでいただきたいと、常日頃から大切に考えてきました。
ご家族の皆様に喜んでいただけて、大変光栄です。
味噌バターご飯、最高においしそうですね！
続いて、cocotimam 様からのレビューです。
cocotimam 様 からのレビュー
少し塩味を感じる
美味しいお味噌だと思います。ただまだ発酵が足りないのか塩味を感じます。普段の量よりも少なめで使用しています。味噌おにぎりはまだ作ってませんがきっと美味しいと思います。
こちらのお客様は、非常に示唆に富んだレビューをくださいました。
特別仕込み味噌は、酒精* を使用していないので、お手元に届いてからも発酵が進みます。
そのことを考慮し、私どもは下記のように回答いたしました。
（* 酒精とはアルコールのことです。商品を出荷した後に過度に発酵が進むのを和らげるために使用される、いわば「発酵のブレーキ」となるものです。）
星野本店 の回答
レビューのご投稿をありがとうございます。
製造担当者は、熟成度の目安として 色、味、香りという主な３要素について官能評価した後、出荷時期を決めております。
本品に関しても、出荷後も発酵が進むこと等を含めて総合的に評価し、出荷時期に来ていると判断をいたしましたが、若干塩味を少し感じる方がおられるかも…との評価もありました。
これまでお使いのお味噌との違いもあり塩味を感じられたことは、ご指摘の通りです。
味噌はお求めいただいた後も熟成が進み、3つの要素は変わっていきます。
発酵を促進するためには、私どもがおすすめしております冷蔵庫での保存から、数日間常温で保存してみてはいかがでしょうか。同じ塩分ながらも塩味の感じは少しずつ穏やかになっていき、お好みの塩味に近づくことを願っております。
重ねて、この度は貴重なご意見をありがとうございます。
続いて、匿名 様のお声をご紹介します。
匿名 様 からのレビュー
思わず美味しいと言ってしまいました！
いろいろなお味噌でお味噌汁を食べてきましたが、このお味噌は1番です！出汁をとって飲む一杯は最高です。次は多めに購入して冷凍保存しようと思います♬
１番のご評価ありがとうございます！
味噌は味はもちろん、香りも楽しんでいただきたいと、星野本店では常日頃から大切にしてきました。
多めのご注文も承っています。2kg以上も応相談ですので、お気軽にお問い合わせください。
レビューをご投稿くださった皆様、ありがとうございます。
掲載レビューの他にも、個別にご連絡をくださった方々にも厚く御礼申し上げます。
今後ともご愛顧賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。