糀一夜漬けの友で、手軽に野菜のお漬物



糀一夜漬けの友で手軽に美味しい野菜のこうじ漬けが作れます。

準備するもの:

・糀一夜漬けの友

・糀漬けで味わいたいお野菜 

・クッキングスケール(はかり)

・ビニール袋

手順:

① 食材を好みの大きさに切り、重さをスケールで測定します。

② 食材の重量の約6分の1の重さの糀一夜漬けの友を準備します。

③ 糀と食材をビニール袋に入れて、よくなじませます。

④ 冷蔵庫に入れて、しばし待ちます。

 漬け込み時間は野菜の種類や切り方によります。野菜から水分が出てきたら漬け上がりのサインです。
 例えば、白菜などの葉物野菜であれば3時間程度から、きゅうりであれば一晩程度、かぶ・人参など根菜類は1~2日程度の漬け時間が目安です。漬かり具合はお好みの差もございますので、味見しながら、ご自身にとってベストな時間をみつけてみてください。
 漬け込み時間については別記事でも紹介いたします。

⑤ 野菜を絞り、水分をよく切ります。

 野菜に付着した糀はそのままお召し上がりいただけますので、洗い流す必要はありません。粒が気になる方は一度水洗いをしてから、水分を絞ってください。